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干莲子怎么才好煮烂?及干莲子还哪些吃法和食用时的注意事项
发布时间:2019-06-25 08:40
发布作者:好食特产网
  莲子是一种药材,在夏季中是种比较受欢迎的清火的食材,但是在食用的时候,很多人就会存在疑惑。因为莲子是比较坚硬,煮的时候很多人都不能把莲子煮烂,就会有人问莲子在煮要泡吗?需要泡多久?及干莲子还哪些吃法和食用的时候有什么注意事项。下面好食特产网为大家整理了些相关的资料,让大家参考。

干莲子怎么才好煮烂
干莲子怎么才好煮烂

  干莲子怎么才好煮烂

 

  干莲子要泡多久

 
  用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡,也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。不过,这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。
 

  泡莲子用热水还是凉水

 
  莲子可用冷水泡发,也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发。但是,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。
 

  怎么快速煮烂莲子

 
  1、用热碱水浸泡
 
  用热碱水浸泡。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
 
  小贴士:让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了。
 
  2、放冷冻室里一天
 
  煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
 
  3、等煮熟后再放糖
 
  莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。

干莲子怎么吃?5种干莲子的做法
干莲子怎么吃?5种干莲子的做法
 

  干莲子怎么吃?5种干莲子的做法

 

  1、莲子粥:

 
  莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
 

  2、冰糖莲子:

 
  将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。
 

  3、红枣银耳莲子汤:

 
  红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。
 

  4、蜜汁红莲:

 
  将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。
 

  5、木瓜莲子百合汤:

 
  原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。

吃莲子的注意事项
吃莲子的注意事项
 

  吃莲子的注意事项

 
  1、不宜过量食用。 莲子含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质,适量食用可以补肾益精、固精止带、养心安神。过量食用可能会导致肠胃不适。
 
  2、不宜隔夜食用。 莲子泡水含有多种有效成分,浸泡时间过长可能会对药效产生一定影响,所以建议当天饮用完。
 
  3、大便燥结者不宜食用。 莲子有固涩、涩肠的功效,大便燥结者食用可能会加重病情,不利于身体恢复。
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