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天津三绝之狗不理包子典故,做法要领
发布时间:2020-02-26 11:12
发布作者:好食特产网
  包子在我们国内可以说是一种常见的早餐,当然包子的做法也是很多,各种馅料的。而小编是个肉食主义者,自然就便爱肉馅的包子。对于蒸过后肉中的汁渗入包子皮中,那种口感是小编喜爱的。在这儿小编就为给大家介绍下天津三绝之狗不理包子的典故及做法要领,供大家参考。

狗不理包子
狗不理包子
 

  狗不理包子典故

 
  传说在清朝的时候,天津附近武清县杨村住着一个少年人,名唤高贵有,他从小性格倔犟,出了名的牛脾气,如果逆了他的性子,九头牛也拉不回来,任何人也不理。这一天,高贵有的牛脾气又发作了,父亲吓他不睬,母亲劝他不理,就是拧着脖子,一声不吭,母亲叹了口气,说道:“你这种牛脾气呀,真是个“狗不理”啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。“狗不理”的绰号,就这样传开了。
 
  转眼间,高贵有长到14岁,脾气依然十分暴躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非,就托人把他带到了天津,去学点手艺,去找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计,高贵有就被介绍了进去。
 
  刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包,供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩,活计十分繁重,高贵有虽然脾气坏,但从小吃惯了苦,所以干活很勤快,店里的师傅们都很喜欢他。高贵有人又十分聪明,什么东西一学就像,一学就会,因而店里就专门让他学做包子,由于高贵有勤奋好学,加上师傅们的精心指点,高贵有做包子的手艺不断长进,很快就小有名气了。
 
  三年满师后,高贵有已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺。由于高贵有手艺好,做事又十分认真,从不掺假,所以做出来的包子特别好吃,名声很快就响了起来,来吃他包子的人越来越多。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”,顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子。没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。
 
  高贵有生意越做越好,就越来越感到“狗不理”的绰号难听,就给自己的店铺取了个雅致的牌号,唤作“德聚号”,这个牌号虽然好听,但人们还是“狗不理”不离口。
 
  有一天,几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子,一进门就问:“老板,这儿是“狗不理”吗”高贵有一听,立刻恼火起来,犟着脖子,粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌,是德聚号,你们长没长眼睛“狗不理”在那边,要去趁早。”客商们一看,果然不是“狗不理”,转身出门去找了一圈,又转回来了,对高贵有说道:“你就是“狗不理”呀!怎么开这种玩笑呢!”高贵有一看,这个绰号是怎么也摔不掉了,现在连外埠人也知道了,没有办法,只好任人家去叫。
 
  就这样,“狗不理”的名号越传越广,“狗不理”包子也越来越被人们喜欢,成了中国著名的传统风味点心。
 
  狗不理包子解释狗不理,即:狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃,为“天津三绝”;之首,是中华老字号之一。
 
  始创于公元1858年清朝咸丰年间,经过近一百五十年的变革发展,目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产,商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。
 
  狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标,狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业,狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。
 
  狗不理包子造句
 
  1、难道北京烤鸭也可以把分店开进白宫,狗不理包子也能上国会山吗 。
 
  2、据说袁世凯曾把狗不理包子作为贡品献给慈禧太后,而且慈禧太后品尝之后龙颜大悦。
 
  3、从那以后,狗不理包子就名声大振,而且它的分店很快就在中国的许多地方铺展开来。
 
  4、名扬四海的水馅包子天津“狗不理”包子铺。
 
  5、狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
 
  6、这肌肉,这身材,这样貌,还比不上一个狗不理包子奉旨选妻,选了安家最卑微的三小姐,可是,看似软弱听话的三小姐其实一点都不好伺候。
 
  7、一月五日,天津狗不理集团的两位资深主厨李景伦和李北,在台北远东大饭店现场制作闻名遐迩的“狗不理”包子。
 
  8、狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每只都不少于15个褶,做工很精细。
 
  9、羊眼包子是回民的一种包子,没有狗不理包子的十八个褶子而只是唯一的一个褶儿,但是包子铺的人们确是多面多彩。
 
  10、羊肉串,火锅,中国菜,狗不理包子,麻花,炸糕等。
 
  11、原来这天津狗不理包子千山万水来到闽国南平,顿时身价倍增,成了轻奢品,类似后世肯德基麦当劳刚刚进入中国。
 
  12、国庆节放假,你请我吃一顿大餐吧要请我的话给我发条短信,要是不理我,我只好去吃狗不理包子充饥了!但我也不与你计较,还是祝你节日快乐!
 
  13、多日不见,心中甚是想念,故发来短信问候,以一解思念之情,你收到后不请我吃饭就是小气,你不理睬我,那我就是天津有名的狗不理包子!哼,你看着办!
 
  14、虽然对哥哥每天都做恶梦心中担心万分,但是毕竟都三年了,似乎有些习惯了,一听要吃狗不理包子,高兴的跳了起来。
 
  15、肚子也饿的咕咕叫,要了两碗胡辣汤,、十根油条、四个麻花、十二个狗不理包子,他俩狼吞虎咽的吃相,貌似三天没吃饭的乞丐。 16、今天傍晚,中共中央政治局委员、天津市委书记张立昌在用新闻大餐和天津名产“狗不理包子”招待路透社等二十五家外国新闻机构记者集体采访时,如此开场。

狗不理包子典故
狗不理包子典故
 

  狗不理包子的做法

 
  狗不理包子的制作材料:
 
  猪肉500克,面粉500克,姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。
 
  狗不理包子的步骤
 
  1.将面粉加入酵面、适量清水和成面团,揉匀盖湿布发酵,发酵至五六成时,加食用碱水揉匀揉透,稍饧。
 
  2.猪肉肥瘦比例3:7,绞成泥茸,加姜末搅匀,再加酱油、味精、芝麻油、骨头汤、清水搅至起劲为馅料。
 
  3.将面团搓条、下剂,取小剂按扁,擀成面皮,包入肉馅,收口,并在收口处打上15个褶纹,然后放入预热的蒸锅中,用旺火蒸约5分钟熟透即成。
 
  狗不理包子的制作要领:
 
  1.面团发酵不要太过,以半酵面为宜;
 
  2.肉馅打入骨头汤与清水适量,馅要调搅上劲;
 
  2.蒸要用旺火,一气呵成,不能中途停火、开盖。

狗不理包子做法
狗不理包子做法
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