134-8287-9619 134-8287-9619
电话
网站首页
特产商铺
特产专题
地区特产
特产知识
电话咨询
电话咨询:134-8287-9619
返回顶部
当前位置: 主页 > 地区特产 > 北京特产 >
北京特产,京八件(小吃)指的是什么?及来源
发布时间:2019-09-20 09:53
发布作者:好食特产网
  京八件做为一个老北京人,都有所了解,而京八件也是老北京的名点,而旧时称之为大八件和小八件。不了解的人则只是以为“京八件”就是八种形状和口味不同的京味糕点,而实则不仅只是这些外表所体现的东西了。下面我们就一起来了解下京八件具体的有哪些说法。

京八件
京八件
 

  北京的“京八件”指的是什么?

 
  北京的“京八件”指的是什么?现在,我们可以吃到北京八只萨其马,自来红,自来白,绿豆糕粑槽老款外,其他品种都已经不知道它是什么。另外,我没有发现的8名来自可靠文献大小之间的差异,所以这个问题采访了一些老人的,只知道伟大的八大和粗糙,是八小八小而精致一斤,是半斤八,大多糕点。唐家璇说,只是老百30种馅料还真没见过,但也许我采访对象无法赶上大小的8的精神。虽然早年八件的大小与今天在北京销售的八件不一样,但傅子彩、卢子彩、寿子彩、西子蔡等都是传统的,从概念到品种也在不断升级。
 
  京八件又叫大八件,即是八种形状、口味不同的京味糕点,为清宫廷御膳房始创,流传至民间,以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成,是京式糕点中具特色的传统产品。
 
  这就是“大八件”这个名字的由来,也就是人民生活的“八件”。
 

  传统的“京八件”共分以下八种:

 
  1.象征幸福字的福字饼。
 
  2.象征高官厚禄的太师饼。
 
  3、象征长寿的寿桃饼。
 
  4、有方形带有双喜字的喜字饼。
 
  5、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅。
 
  6.是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅。
 
  7.有谐音吉庆有余的鸡油饼。
 
  8.还有枣花饼,可能寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。
 
  北京八色的总体特点:白色(如豆油、植物油和面条,皮微黄色),口感柔嫩,清甜、咸味,此外,还有酒香、乳香、枣香、豆香和子仁香等天然花卉。现如今的“京八件”的外形是有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状,馅的话是有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这也是“京八件”的一层新含义。

京八件
京八件
 

  京八件的来源

 
  大明皇帝“点心控”。
 
  话说大明王朝的第十二任皇帝明穆宗,是个零食控,尤其喜欢各种糕点果饼。某天闲暇之余,穆宗皇帝突然有点犯馋,就把“甜食房”的主管召来。甜品房间献给皇帝甜点。
 
  穆宗发话了,现在哪种糕点流行好吃啊? 统统给我端来吧。
 
  统统给我端上来吧。这可有点儿难为人,不过这位甜食房主管相当精明,认真揣摸了一下圣意——反正搞出花样,显出很丰盛状,让主子满意开心就好了。
 
  没过多久,一盘精巧的果饼就端上来了:一共有八种花样,每个表面都印着“福禄寿禧”的红样,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龙颜大悦。
 
  据说,征服明穆宗的八件就是今天京八件的鼻祖。清朝时,糕点食谱留给百姓,老百姓可以在宫中吃点心。
 
  实际上,北京这些个打着“御膳出品”的名头的糕点,论起源头来那都是民间的“仿货”。明穆宗在没即位之前,经常派人到东安街买零食,做皇帝之后,还对街头美味念念忘。
 
  甜食方深谙皇帝心意,便到那些糕饼店"卧底",偷学制作方法,又花费  银子采购原料,仿制  些出来。皇帝都能专业品尝出每种出处,并且  意告诉御厨们,这些" 价"点心,在街 5文钱就能买到。
 
  "京八件"的每件糕饼本身,也并非明朝才被"发明"出来,甜食房也就是起了个"打包上市"的作用。早在辽金时期,北京糕点制作就已经相当专业化规模化 。
 
  但早先的糕点并不是专门为"人"做的,它们首先是用于祭祀的贡品,祭天、祭神、祭祖之后,撤下供桌,众人才能分食。
 
  元朝时,蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作草原风味糕点。到了明朝,首都从南京迁到北京,江南点心自然也流入京城。清朝建立后,又传入萨其马之类满族糕点。
 
  不同风味、不同品种、不同制法,在几百年的时间里,相互影响融合,从而形成了独具特色的京派糕点。清朝、民国之后,"京八件"也随着时代演变出许多版本。

京八件
京八件
 

  京八件所含营养  

营养信息表(每100克/份)
热量 441(千卡) 蛋白质 7.2 (克)
碳水化合物 67.6 (克) 脂肪 16.4 (克)
膳食纤维 3.0 (克) NA (克)
饱和脂肪
NA (克)
反式脂肪 NA(毫克)
胆固醇 NA(毫克 16.6 (毫克)
备注信息(NA表示无资料,ND表示未验出)
备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦 以上数据权威来源:我国营养与食品安全所

京八件
京八件
  以上就是好食特产网对“京八件”的相关资料整理,如有什么不对,仅供阅读。
相关推荐
好食特产网 版权所有 网站备案号:赣ICP备18004985号-2 网站地图(xml/map